童童

　　说起营养，许多朋友会与过去物质贫瘠时代的蛋白质缺乏或能量缺乏画等号，说：现在谁还缺营养?这是一种误区。人体所需营养素包括七大类50种，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素(膳食纤维)、水，现代许多人可能不缺基础营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物，甚至过量，但其他种类的营养素却大量缺乏。现代疾病的高发和年轻化，与现代人饮食不均衡、运动过少、情绪压力有很大关系。研究显示，45%的癌症与营养因素有关，摄入营养成分过少或过多都是造成现代代谢疾病和肿瘤的重要因素。

　　多样均衡的饮食是健康的基础，一天25种以上食材，呵护健康从吃好一日三餐做起。一日之计在于晨，忙碌的上班族最可掌控的时间就是早上，一份理想的早餐，应占全天摄入总热量的百分三十。一份主食、一杯豆奶、一粒蛋或少量肉鱼、一份果蔬、少量坚果，提供人体所需多种营养素。减肥的MM，不要担心吃了发胖，早上阳气正旺，吃进去的食物很容易消化，混搭营养餐更有利于营养的消化吸收和减肥;忙碌的上班族，不要担心早上时间来不及，做个有心人，每天早起一点，“治大国若烹小鲜”，合理巧妙安排，童童教您用15分钟就可以为自己和家人做出快速营养早餐。

　　一、每天一个蛋

　　蛋中含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白组成相似，吸收率达98%，蛋黄中含有亚麻酸，是脑黄金EPA、DHA的前体，有益智力和情绪调节，还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素及钙、磷、铁VA、D及B族。

　　吃鸡蛋的误区：有些人怕胆固醇高不吃蛋黄，其实，适量胆固醇对人体很重要，是合成雄雌激素、神经细胞膜原料，摄入胆固醇同时摄入大豆(含卵磷脂)、蘑菇和膳食纤维，可避免胆固醇在血管中沉积。当然，一个蛋黄胆固醇达到300毫克，如果平时运动量不大，没有从事重体力劳动，也不要一天吃几个蛋。许多长寿老人每天摄入一个蛋。胆固醇高或心血管疾病者可以两天一个蛋。

　　鸡蛋早餐之——多变煎蛋饼

　　◎土豆煎蛋饼搭配黑芝麻莲子红枣牛奶

　　土豆功效： 土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾，有利于控压、降压。此外，土豆中含有丰富的膳食纤维，2两半土豆的热量只相当于半两白米饭，用土豆置换主食，可降血糖、减肥，还可以预防动脉硬化。

　　土豆煎蛋饼制法:

　　将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成丝，加入一勺面粉、一个鸡蛋、少许玉米豌豆，入平底锅小火煎至两面微黄即可。

　　黑芝麻莲子红枣牛奶制法：

　　热牛奶中加入炖好的莲子花生红豆，或黑芝麻、亚麻籽、红枣用破壁搅拌机打成浆，就是一份符合营养要求的早餐。想偷懒的朋友，直接在热牛奶中加入燕麦片、水果丁和核桃，搭配煮鸡蛋。

　　◎红枣薏米红豆牛奶搭配苹果煎蛋饼、水果

　　红枣薏米红豆牛奶制法：红豆薏米晚上定时炖好，加入红枣牛奶用破壁搅拌机搅匀。

　　苹果煎蛋饼制法：苹果擦丝，加鸡蛋、盐搅匀，用平底锅小火煎熟。

　　◎芒果红豆燕麦优格搭配胡萝卜煎蛋饼

　　胡萝卜蘑菇鸡蛋饼制法： 胡萝卜或西红柿、蘑菇、生姜、鸡蛋、全麦面粉(两三勺)、菜叶，加入料理机中搅拌均匀，平底锅中油烧热，倒入面浆，小火煎熟。

　　(美味待续……)