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北京市工商局:京酿白醋不够酸

http://www.mwnews.cn  2013-08-01 10:15:59   来源:北京青年报    【字号

  市工商局近期在对本市流通领域食品抽检中发现10种不合格食品,其中包括两种北京产食品,一种是标称北京京酿调味品有限公司生产的“京酿”北京白醋,总酸含量比国家标准低。一种是标称北京金良平食品有限公司生产的“金良平”青豌豆,酸价超标。

  食醋中总酸含量越高食醋酸味越浓,食用时滋味柔和,回味绵长;相反,含量低则滋味就差。而酸价超标,表明食品不够新鲜,有腐败变质的迹象,俗称哈喇味。使用不新鲜、变质的油生产加工食品是导致食品中酸价超标的主要原因。