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鱼麵

http://www.mwnews.cn 　2015-08-04 15:42:40 　 　 　【字号 大 中 小】

　　鱼麵是马祖地区特殊的风味麵条，将马加鱼或鮸鱼的鱼浆，加上少许麵粉揉成麵糰，杆平后切成麵条状，晒干即可保存。过去马祖鱼获量虽丰，但保存条件不佳，于是居民多馀的鱼製成鱼麵，可以存放一整年。鲜鱼和鱼麵都是年节家家户户必备的应景佳肴，鱼麵虽然是鱼製品，调理的好，鱼麵吃在口中，仅有鱼肉的清甜而无一丝腥味，可干炒，也可做汤麵，吃来各有风味，作为伴手礼带回，也是不错的选择。