○章盈旖

　　进入春季，马尾连日阴雨，少有阳光，低温与暖温交替出现，昼夜温差大。此时的人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因而养生应遵循养阳防风的原则，要注意保卫体内的阳气。

　　春天吃什么好？国家认证高级营养师童童向记者推荐了韭菜和春笋两种春季时蔬，其中，她表示，春韭性温，有补肾补阳、养脾益肝的作用，可谓是最应景的春季时蔬。韭菜性温，入肾、胃、肺、肝经。春天人体肝气偏盛，会影响脾胃的运化功能，韭菜独特的辛香气味可疏调肝气，增进食欲。此外，韭菜的辛辣气味还有散淤活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、胸痛等症。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，治疗便秘。

　　韭菜虽好但也不可多吃。体质偏热的人，经常出现便秘、口舌干燥等上火症状，大量进食韭菜，会导致上火症状更严重。韭菜中的膳食纤维也不易消化，胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人不宜吃，因为粗纤维会刺激肠壁，导致腹泻。大病初愈的人由于体质较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜。

　　此外，韭菜不可与菠菜、蜂蜜同食，易引起腹泻。不可与白酒同食，易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病，而与牛肉同食易致牙龈炎症。

　　推荐菜谱：韭菜炒鸡蛋

　　原料：韭菜、鸡蛋、油、盐

　　做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

　　功效：温中养血，补肾补阳

　　连日春雨绵绵，润泽万物，植根于地下的笋类也破土而出。春笋因含水分多，还富含维生素和矿物质，特别是膳食纤维含量很高，所以有着“春季菜王”的美誉。马尾少有竹林，笋在这里也是一种稀缺品，人们吃的笋都是外地运送进来的。春季人们易出现咽干疼痛、眼睛干涩、食欲不振等，适当食用春笋可以清热疏肝、健脾消食。

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的纤维素有帮助消化、防止便秘的功效。现代医学认为，春笋具有滋阴、益血、化痰、明目等功效。

　　春笋又被称为“山八珍”，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，深受人们喜爱。虽然春笋美味，但春笋中含有大量的粗纤维较难消化，如果进食过量会刺激消化道黏膜，易导致胃肠不适，甚至血管损伤，有消化系统疾病、肝硬化胃出血、慢性肠炎的人、小孩和有过敏体质的人群尽量少吃。

　　春笋食用时有一定的涩味，且春笋中的草酸还很容易和身体内的钙形成草酸钙，导致肾结石，可将春笋放在沸水中焯1至2分钟，软化粗纤维，有助于消化。

　　我们日常在市场上如何挑选春笋？第一，嫩黄色的笋壳为佳。用指甲盖轻戳底部，容易按压出指痕的越鲜嫩。笋体直径大的较好，笋身短肥带弯曲者更好；第二，笋肉颜色越白越脆嫩，笋肉黄色次之，绿色最差；第三，鲜笋的节与节之间越紧密，肉质与口感就越好。

　　推荐菜谱：韭菜头炒春笋

　　做法：春笋洗净切条焯水，韭菜头切段，猪油烧热锅之后倒入春笋，加广东米酒翻炒，炒透后加盐，下韭菜头，勾芡，关火，淋头抽拌匀即可。

　　功效：温阳补气，吸脂助消化

　　本文部分综合自网络