马尾新闻网讯（记者 丁林怡 文 /图）为强化肉制品质量安全监管，近日，马尾区市场监管局组织召开肉制品生产企业食品安全和主体责任培训会，区市场监管局、区公安局、区农业农村局相关执法人员，以及全区38家肉制品、速冻调制食品（菜肴类制品）生产企业的食品安全总监、食品安全员参会。

　　培训会邀请福建省产品质量检验研究院黄彬红高级工程师现场授课，重点围绕新旧GB7718与《食品标识监督管理办法》、食品生产过程风险隐患和主体责任落实情况等三大核心内容展开，黄彬红高级工程师详细解读了肉制品生产相关卫生规范、主体责任，精准剖析了肉制品企业生产过程中存在的食品安全风险隐患问题，指导企业制定《风险管控清单》，进一步提升了肉制品生产企业安全管理水平。

　　会议要求，要严格落实主体责任。生产企业务必高度重视，严格落实食品安全主体责任，规范生产环境卫生和设施设备管理，完善“防蝇、防虫、防鼠”措施，健全“日管控、周排查、月调度”机制；严把原料关，严禁使用未经检验检疫或来源不明的原料肉，严格执行进货查验、索证索票及供应商审核制度。要规范生产经营行为。企业要定期鉴定校准生产仪器，按标准开展出厂检验，并留存检验记录。要加大监管执法力度。监管人员要落实监管责任，加大执法力度，严厉打击使用不合格肉类产品原料、无检验检疫合格证明及超范围、超限量使用食品添加剂、掺杂使假等违法行为，确保监管责任落到实处。