马祖特有的美食—鱼面—主要以鳗鱼调和太白粉制成，营养丰富，不过吃起来有微微的腥味。鱼面以60%的鳗鱼、鱿鱼等高级鱼类鱼浆加上40%太白粉，经过揉面、压制、切割等工序，然后必须再于日光下曝晒2天制成。

　　品尝鱼面的方法有很多，你可以煮火锅或汤面，甚至是先将馄饨、肉丝、紫菜等配料煮熟后放入鱼面。最后再滚烫一次即可，各有各不同的美味。而马祖人吃鱼面，就像一般的面条一样;有的人干炒，但也可做成汤面，不变的是其鲜美甘甜的口感。因为鱼面的鱼肉含量高，汤面吃起来像条状鱼丸。炒面则很劲道，有股鱼的鲜味。