童童(国家认证高级营养师)

　　美食是一种态度，让我们一起呵护家人、放松心情、关注健康。

　　春季阳气初生应多吃辛甘发散之物，不宜过食燥热食物和酸味食物。肥厚煎炸燥热食物使人肝火旺阴虚燥热，容易患风热感冒咳嗽，酸味收敛，不利于阳气生发和肝气疏泄。增强抵抗力，多吃护肝、益阳、健脾胃、去湿气的食物和富含维生素的果蔬，如绿色果蔬青色入肝、维生素C增强抵抗力、维生素A抗氧化和对呼吸道及胃肠道粘膜具有保护作用，胡萝卜和番茄富含β-胡萝卜素可以转化为维生素A，粗粮如燕麦和富含维生素的果蔬，帮助我们在春天预防疾病。

　　饮食起居“多与少”

　　黄帝内经中说：“春季三月，夜卧早起，广步于庭。”春季阳气升发，应多晒太阳和运动;养肝防忧虑，适当喝茉莉花茶，多吃新鲜绿色蔬菜水果;补气去湿健脾，多吃辛味、甘味、升发阳气、去湿健脾食物;少吃酸味食物;少吃煎炸油腻食物，少吃大热食物如羊肉狗肉，防感冒滋阴防燥润肺，提升免疫力。

　　适当多吃

　　增辛补气：黄芪、西洋参、姜蒜、山药、虾仁;健脾：牛肉、土豆、板栗、粳米、小米、莲子;去湿：鲫鱼、赤小豆、薏米、扁豆、冬瓜;补充维生素A、B、锌、钾：贝类、糙米、燕麦、土豆、金针菜、莴苣、豆芽、韭菜、胡萝卜、菠菜、荠菜、香蕉、橙子;滋阴润肺：鸭肉、蜂蜜雪梨银耳羹、菊花枸杞茶。

　　下面给大家介绍一些春季养生食谱：

　　早

　　早餐：姜汁撞奶或姜汁燕麦红枣牛奶，去湿健脾驱风寒。

　　姜汁撞奶

　　制法:老姜去皮用榨蒜器挤出姜汁20ml;牛奶250ml加糖一小勺，微波加热到80度;立即冲入姜汁中，静置3分钟，香浓细滑。

　　姜去湿益阳：姜，去湿散寒，姜辣素可以抗氧化防癌。但阴虚火旺和有实火的人(舌红无胎或舌红苔黄的)，不要多喝，或搭配清凉食材以调和。

　　薏米去湿根据体质加减

　　《本草纲目》载：“薏米健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”但薏米偏寒凉，应根据体质加减调和。

　　薏米加茯苓、山药、红枣、赤小豆煮粥，去湿益气健脾;

　　薏米加红豆、百合、莲子去湿安神;

　　薏米加桂圆、红豆、红枣，去湿补血。

　　上午，一杯茉莉花茶或菊花枸杞蜂蜜水，护肝解郁养颜。

　　午

　　午餐：虫草花炖老鸭，或板栗胡萝卜牛肉煲，杂粮饭，拌菜心菌菇拌金针菜，具有滋肺补肾，增强免疫力，预防疾病。搭配丰富果蔬。

　　鸭肉补虚劳

　　《本草纲目》载：“鸭肉主大补虚劳，消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

　　牛肉板栗煲

　　制法：牛肉切块，用红酒、黑胡椒腌制，置冰箱冷藏二十分钟，再用高压锅炖十分钟;胡萝卜、土豆切块，爆香葱蒜，入锅煎炒;将牛肉块与炒熟的土豆胡萝卜块混合，翻炒，加蚝油、料酒、糖盐，熬至汤 浓稠。

　　薏米冬瓜鲫鱼

　　制法：鲫鱼用胡椒粉和盐腌制，油锅烧热加入姜末、蒜泥煸香，将鲫鱼入锅煎至两面微黄，加入正在滚开的开水冬瓜、事先炖好的薏米，中火炖10分钟，淋入料酒和盐出锅。

　　晚

　　晚餐：小米莲子粥、彩椒大虾、豆芽豆干春卷、拌菠菜。

　　小米健脾安神

　　小米和莲子，性平养胃，并含有色氨酸，安神解压助睡眠，晚餐宜食小米莲子粥。早上出门前用电饭煲定时，晚上到家时已煮好小米莲子粥。

　　大虾益阳

　　虾，富含低脂优质蛋白，是含硒最高的食物之一(含硒高的还有：芝麻、大蒜、贝类、全麦、糙米、芦笋、肝类等)。

　　制法：油锅烧至六成，加姜末、蒜泥和用蛋清上浆的虾仁，迅速翻炒出锅。将彩椒、西芹、芦笋入锅爆炒，加炒过的虾仁，翻炒几下，淋入酒和少量水，翻炒出锅。

　　韭菜豆芽补维生素

　　每个季节的都有适合当季的时令菜，这是大自然给人类的恩赐，韭菜益阳、豆芽和菠菜富含维生素和纤维素，提高机体免疫力，加上富含优质植物蛋白质的豆腐干，用来包春卷可口又营养。

　　点心

　　晚点心，雪梨银耳羹或炖橙子，滋阴润燥润肺。