谁能想到这个从家庭餐桌到校园点心的“夹粉包”，会走进酒家，走向民俗文化节的舞台。在马尾街，就深藏着这么一位做“夹粉包”的能手王爱贞，她做出的夹粉包精致可人，皮透馅甜，让人止不住垂涎三尺。

　　美味秘诀

　　王爱贞祖传的“夹粉包”正是此次代表马尾参加第三届(福州)海峡两岸民俗文化节的特色美食。“夹粉包”的“夹”用福州方言念作“ga”，意味“混合”，缘于“夹粉包”的内馅和外皮都是用多种材料混合而成的，而非单一的一种原料。王爱贞告诉记者，“夹粉包”的内馅是由花生、芝麻、梅舌等6种材料混合制成，与汤圆的馅料颇有几分相似。“我做出来的‘夹粉包’之所以会受邻里街坊们的青睐，主要源自外皮的口感。”王爱贞说，祖传下来制作“夹粉包”外皮的材料是由藕粉、薯粉等5种粉类材料搭配而成，同时要按照一定的比例进行调和，才能做出剔透Q滑的“夹粉包”。

　　在王爱贞家中，记者亲眼见识了这位“大厨”的风采，调面、加水、揉面、和馅……每一道工序都是纯手工制作，娴熟的手法使得整个制作过程井然有序，完工后的“夹粉包”形似小笼包，晶莹剔透小巧玲珑。“‘夹粉包’大多煮成甜汤，也有的人喜欢用来油炸，也是香脆可口，夹粉包的大小可以根据个人喜好来制作。”在王爱贞的热情邀请下，记者品尝了这个特色的“夹粉包”，轻轻咬下去，外皮软滑，弹性却恰到好处，往深处品尝，舌尖碰触到内馅香甜的味道萦绕口中，香酥的花生、清甜的梅舌，各中滋味真是无法比拟，恰到好处。

　　结缘之路

　　王爱贞和记者聊起了与“夹粉包”的结缘之路。王爱贞祖传的“夹粉包”有100多年的历史了，遗憾的是，父辈们并未向她提及“夹粉包”是如何被祖先“发明”出来的。“从懂事起，家族就在经营‘夹粉包’了，当时可是出名了，家里做的‘夹粉包’经常被多家福州酒店预定一空。”王爱贞自豪地说。之后，‘夹粉包’越来越受大家的欢迎，家里时常忙不过来，王爱贞和姐妹们为了给父母分担重担，于1980年开始学习做“夹粉包”，经过半个月的努力，王爱贞迅速掌握了制作技巧和配方。

　　1990年，王爱贞开始真正担起“夹粉包”的生意，她独自奔波到市场申请摊位，将在家中制成的“夹粉包”放到市场上销售。如今的王爱贞已开始“半歇业”，“这次参加福州市举办的两岸民俗文化节，也是想借此机会让更多的人走进马尾，品到马尾的特色小吃，同时希望我们能将这样的传统美食继续发扬下去。”王爱贞激动地说。

　　记者 林舒