要说厨房之中什么东西最香，那当然要属香油了，从它的名字我们就能知道其浓厚的香味。其实，香油就是用芝麻榨出的油，也叫做麻油，是居家饮食重要的油料。做菜、和饺子馅，香油都会大显身手，为我们的餐桌增色不少。

　　药性歌诀如此概括麻油的特性和作用：“麻油性冷，善解诸毒，百病能治，功难悉数。”这说明，麻油是凉性的，并且具有解毒功效，能治愈多种疾病。

　　在中医看来，麻油味甘，性凉，《得配本草》说麻油“入手阳明经”，手阳明经即大肠经，所以麻油的凉性能够清热，其滑腻的特性能够滋润肠胃，促进排便，对于便秘、大便不通等有明显效果。

　　《本草拾遗》就说香油“主肠秘内结热，服一合，下利为度”，如果肠胃有热，导致腹部不适，大便不畅，适量喝点香油，既能清除燥热，还能促进胃肠蠕动，使排便更加轻松。

　　由此可见，香油具有“利下”的功能，即有助于体内浊物向下排出。中医利用此特性，用麻油治疗产妇

　　多数油类都具有甘味，能解毒，香油也不例外，而且其解毒功效比豆油等更好。中医认为五味各自有其偏性，比如辛味具有发散功能，而酸味有收敛的功能，这其中，甘味可“缓急”，什么意思呢?就是说甘味能够缓解其他药物或食物的刺激性或毒性，甘味对于人体，就像一个维护治安稳定的协调者，能化解多方面的矛盾。胞衣不下。古代名医陶弘景在《名医别录》就记载麻油“利大肠，胞衣不落”，说明在古代如果妇女分娩后胞衣长时间不下，可用香油的滑腻性质将其导出。