马尾新闻网讯（记者 章盈旖 文/图）6月23日，马尾区委文明办和区市场监督管理局联合主办“公勺公筷”新时尚、诚信经营生意隆——文明餐桌暨诚信主题活动。

　　上午十点半，在诚信经营示范店——名城中心四道菜餐饮店里，一场特殊的“土豆泥”分餐实验正在进行。两份材质配料一样的土豆泥，一份使用公勺公筷，另一份则不用公勺公筷。当区市场监督管理局的工作人员将碘酒同时倒入两份土豆泥里时，使用公勺公筷的那份土豆泥经过碘酒浸泡后变成了深紫色，而另一份颜色几乎没有改变。这是什么原理呢？区市场监督管理局人员告诉记者：“土豆的主要成分是淀粉，与碘酒产生反应，生成了一种蓝色色合物，因此没有被大家一起‘分享’的土豆泥遇到碘酒后变成了蓝色。”他说，有时，根据淀粉浓度不同，色合物还会呈现紫色、棕红色或红色。

　　“而另一份不使用公勺公筷的土豆泥，由于大家分食后被唾液污染，唾液中含有唾液淀粉酶，会与土豆泥中的淀粉产生化学反应，进行分解，唾液中的酶与碘酒接触后，生成一种叫麦芽糖的新物质，土豆泥的颜色就不会发生明显的变化。”经过工作人员详细的解释后，在场的食客恍然大悟，“使用公勺公筷就能大大减少被他人感染病毒的风险，这个实验让我对‘文明餐桌’有了更深的感触，这种形式挺好的。”食客陈小姐表示。

　　此次活动还增加了互动环节，通过“拼词游戏”向商家和顾客展开积极宣传，并同时发放《文明餐桌倡议书》等宣传材料。记者在店里看到，除了服务员上菜时提醒顾客使用公勺公筷外，餐厅还在桌面、门口等醒目位置张贴“公勺公筷”、文明餐桌、诚信经营等提示标语，公筷使用一次性筷子来区分，公勺使用铁勺老区分，根据菜品数量来配置公勺公筷。

　　“端午节将至，我们举办这样的活动，主要是为了引导商家诚信经营，推进群众文明用餐。今天我们增加了一些互动的环节，让在场群众能够更直观感受到文明用餐的好处。” 区市场监督管理局食品协调科负责人杨宇辉告诉记者，自从新冠肺炎疫情防控常态化以来，我们进一步加强了文明用餐的推广活动。一方面我们在全区105家的大中型餐饮单位实施了分餐制，要求其在就餐时使用公勺公筷；另一方面我们引导全区1445家的食品经营单位在店里布置文明用餐的宣传标语，倡议他们引导顾客使用公勺公筷用餐。

　　记者还了解到，马尾区目前已建设成两条“诚信经营示范街”，马尾名城中心就是其中一条，这条街上已有80余户经营商户统一签署了《诚信经营倡议书》，马尾区市场监督管理局把相关单位的投诉记录、处理结果等纳入诚信档案，对其后续的诚信经营做到了有力督导。

　　“下一步，我们还将继续举办文明餐桌、诚信经营主题活动，通过走进社区、村居等加强入户宣传，通过微信群等方式进一步掌握餐饮经营单位的日常动态，并对其加以指导。”杨宇辉说。