记着小时候每到过年，妈妈总要花很多时间做一道我们这群孩子都喜欢吃的特色菜—糯米灌小肠。

　　想要吃到真正美味的糯米灌小肠可是急不得的，它的制作需要经过多道繁琐的工序。首先，要在前一晚把糯米浸泡，第二天一大早去市场买当天新鲜的小肠，去迟了还可能买不到呢。然后回家把小肠用小筷子翻过来洗几遍，拿剪刀均匀分成油条般长度，注意还不能把附在肠壁上的猪油扯掉，接着把前晚泡好的糯米清洗透了，先用细绳系上肠的一端，往里灌米，这是很需要技巧的，必须要混着水一同往里灌，方法掌握不好的，要么卡住，要么就是把肠撑破，徒劳无功。等都填满后，再系上另一端的口。入锅蒸的时候，最好是用文火慢慢蒸。等到厨房里烟雾缭绕，飘出糯米香的时候，再多焖一会儿就可以出锅了，出锅后可以直接将其拗成一段段吃，也可以切成薄片，在油锅里煎得金黄色的，蘸着红糖吃，外酥里嫩渗透着肉的嚼劲跟米的粘性，吃起来别有一番风味。

　　在如今流行快餐化的时代里，能在每年佳节时大快朵颐吃上妈妈精心烹制的这道特色菜，品尝其中的亲情，感觉一家子其乐融融的温馨是再快乐不过的事了。陈建英 文/图