○海韵

　　马尾人把冬至也称为“冬节”，在冬至前夜，全家围坐搓“米时”（一个字，左米、右时），福州话又称为“搓xi”，和“细”同音，有着团圆、孝顺之意。一家人团聚，一起搓，有点像是除夕夜的团圆味道。

　　在冬至前两天，我们就要把糯米洗净，放在水桶里泡胀，到了第二天到磨浆店加工成米浆，以前是用推石磨方式，把浸泡好的米磨成浆，现在一般都改为机械加工。磨好的糯米浆用布口袋装起来，捆好，吊在阳台的挂钩上，这就叫吊浆。滤掉一些水份后，把糯米粉放在不锈钢盆子里，不断揉搓，在揉的过程中要适当加点温水，直到揉成有弹性的糯米团为止。现在市场上都有现成的卖，不过，为了有仪式感等因素，常有人还是亲自制作，这是一个繁复的过程，但挺有味道的。接着制作裹粉，有点像做粉蒸肉。但这个粉有讲究，得用黄豆磨成细粉，然后加入炒熟的黑白芝麻和红糖搅匀备用。

　　在冬至前一天晚上，全家人其乐融融地坐在桌子周围动手搓“米时”。用双手把糯米团搓成像实心小丸子，还有搓成像汤圆的大丸子。边搓边唱童谣，歌词虽似戏谑，但多寓有添丁、发家和增寿之意：“搓细其搓搓，年年节节高，大人添福寿，伲仔岁数多”；还有一首“搓细其搓搓，依奶疼依哥，依哥有老婆，依弟单身哥”。关于后一首童谣，在福州这一带还留传有这样一个福州南港版的“笊篱叔”轶事。

　　从前，福州南港有个年轻的单身哥，见嫂子长得俊，常对她动手动脚，被嫂子训斥后，仍恶习难改。某年冬至早上，嫂子很早就起床在灶前搓“米时”，单身哥在灶下一边烧火，一边唱道：“搓细其搓搓，依奶疼依哥，依哥有老婆，依弟单身哥。”原来，这单身哥父母早丧，孩提时，嫂嫂对他疼爱有加，夜间让他和亲生儿子睡在一起。在他十岁时，哥哥病故，是嫂子一手将他拉扯长大的。昔时“长兄为父，长嫂为母”。聪明的依嫂听音知意。依叔今天唱此歌是在埋怨她，不给他娶亲，她便眼睛一亮，答唱回他：“叔你单身乃有因，嫂有为你讲婚姻，是你嫌三又弃四，一心只想依嫂身。”一针见血地道出他单身的原因。单身哥听了依嫂的尾句唱词，以为依嫂同意他动手动脚，就走到依嫂跟前伸手欲对她非礼，气得依嫂抓起笊篱从锅边捞起半熟的“米时”往他头上倒。狼狈的单身哥既吃不到“米时”，又受了依嫂一番奚落。从此，“笊篱叔”的轶事在街坊邻里传开了，成了人们茶余饭后的谈资笑料。

　　等一家人搓出大小粉丸，摆在桌子上，桌子当中放一粒福桔，讨吉利的意思。

　　冬至当日早上，锅里放水烧开了，把前天晚上搓好的小粉丸轻轻放入锅中。过会儿用一个木质的长柄圆勺，慢慢拨动小粉丸，不时要加点冷水，一锅小粉丸煮熟后便会浮起，上下翻滚，甚是热闹。等熟了后，取小碗盛上，加一点红糖，放在供桌上。

　　接着煮大粉丸，将煮熟浮起的大粉丸捞起，放入那个特制的裹粉里，逐个搅拌之，或端起容器摇滚之，使圆团均匀地沾上粉。

　　裹好粉后，糯米香与黄豆香扑鼻而来，就成了马尾人口中的“米时”。

　　说起“米时”，坊间还流传着这样一个传说，古时有一男子叫郑天锡，从东海驾船回家，船遇风浪在一个小岛上避风，被岛上母猩猩掳去成亲，育成一子，后遇东风驾船携子逃回。猩猩大悲，寻子哀恸。子知母喜糯香，遂在冬至日，以糯米制为团，外裹黄豆粉，黑白芝麻和糖，贴于门上，母寻香找到，与子团聚。此孝行，人人皆足称道，人们为此纪念之而成搓“米时”习俗。

　　将裹好粉的“米时”取出摆盘，一圈圈、一层层地叠放，这样既不会粘连，又好看，再把摆满“米时”的盘子也端到供桌上。

　　点上香烛，祭天地，祭神明、祭祖宗……祈求祖先和神灵的保佑。祭祀完后，一家围坐一起，共同品尝这一甜香细腻的马尾传统美食。