中秋来临，精装月饼在节俭之风下让不少商家面临寒冬，而福州传统美味——礼饼，却不减它在百姓心中的地位。

　　俗话说：“酒香不怕巷子深”。饼香自然也不是幽静小巷能掩藏住的。在马尾，有这么一家约有30年历史的老字号饼店，有口皆碑，深得马尾邻里街坊们的“青睐”。街坊们总说每每经过那家饼店，嗅着那香甜的气味，就会忍不住探个脑袋瞅瞅又是啥新鲜的品种出炉了。

　　中秋将至，饼店的生意更加热火了，定制的，抢购的，每天店里都是人满为患。老板和伙计们不得不从清晨5时起开始忙碌至夜间10时才收工。“我们基本都是手工制饼，要说街坊们为啥喜欢，应该就是真材实料吧。“抽空间老板老林向记者介绍起了制作中秋礼饼的工艺，老林家的礼饼皮用的是面粉、油和麦芽糖三种原料，而馅则放有肥肉、花生、梅舌、葱、盐、面粉等食材。先是将制皮原料和制馅食材分别按比例调和，放在搅拌机中加工;加工后的礼饼馅都会被揉成将近10厘米直径大小的球团，礼饼皮的球团直径则相对较小约为5厘米。接着伙计们就展开了分工，有的用擀面棍将饼皮擀至大饼状，有的则将馅球包入擀好的饼皮内继续包捏成团，看上去虽是简单的步骤，但每个力道，每个动作在他们手中都不容有失。包了馅的球团在擀面棍的再次擀压下，渐成圆饼状，丰满的内陷透过薄薄的饼皮若隐若现，足见制饼者的功力。最后老板给礼饼一面铺满芝麻，再盖上自家的“logo”，就将其送入烤炉了。大约半个小时后，热腾腾的新鲜礼饼出炉。光是闻着那香味都让人垂涎三尺，记者好奇地品尝了起来，一口咬上饼皮，那瞬间的酥脆感让人心生雀跃，当尝到饱满的内陷时，香甜带点咸味的口感，让人止不住的回味，这种感觉或许只有真正品尝到礼饼的人才会深有体会……饼店除了手制中秋礼饼外，平时还制作寸枣、玛琪酥、年糖年饼等饼点。

　　还有不得不提的是，这家饼店是家族“事业”，老爸、老妈、儿子、媳妇……齐上阵，大家每天都其乐融融的一起一边工作，一边拉家常，想必也正是这样的幸福感，让这家饼店的饼点拥有芳香四溢的美味。

　　林舒/文  陈晓静/图