○许琳晶 文/图

　　同样的一碗牛肉面，不同的人可以做出不同的味道，秘诀就在于牛肉面的汤汁与配料。在马尾区委公交站旁就有一家名叫“德旺牛肉面”的店，老板戴德旺家的牛肉面就是靠着自家特制的汤汁征服了顾客的味蕾。

　　从18岁开始，戴德旺就开始学习厨艺，先后在三江口、国惠等酒店都做过厨师。如今30岁的他已学艺12年，有着一身好厨艺。经过思虑再三，他在年初开了这家牛肉面店，经过半年多来的经营，德旺牛肉面成为马尾的一道美味。

　　在德旺牛肉面馆的大门前，题着“清香引出洞中仙 美味招来门外客”。走进店内，里面的汤汁在大火中不停地翻滚，腾腾的热气裹挟着浓浓的香味扑鼻而来。老板告诉记者，牛肉面的清汤是最费功夫，也是牛肉面味道的关键。他每天早上5点起来，先将牛骨头捞熟，他用清水冲洗，放入沸腾的开水中，随后放入生姜、葱等，再放入枸杞、当归等药材包，经过5个多小时的熬煮，牛肉面的汤底算是完成了。

　　随后，将面条下锅，面熟后倒入碗内，将熬好的牛肉汤，煮熟的牛肉，浮油适量，浇在面条上即成。并配上他家特制的辣椒油，加上适量的香莱、葱花，一碗热腾腾的牛肉面便“出锅”了。“我们家的牛肉都是精挑细选的，为了保证牛肉鲜嫩，每天大清早，特地从福清送过来。”老板说道。

　　一碗香辣的牛肉面让人吃得头上热气直冒，牛肉面的好吃让人上瘾，无论是谁也难抵这诱人的美食。