○张桂芳

　　烘焙，一个闯进我生命的巨大惊喜。

　　第一次接触烘焙大约是9年前，为朋友准备的礼物——生日蛋糕。当时蛋糕DIY还不太常见，为了实现我的想法，跑了好多家店才找到可以亲手制作蛋糕的烘焙坊。在制作过程中我才了解到，他们所谓的制作蛋糕，仅仅是给已经抹好面的蛋糕做装饰。内心虽有些小失望，但在师傅的帮助下，蛋糕的成品让我很满意，便暂时把这些情绪抛到脑后。

　　虽然这件事就这么过去了，但那一点点小失望像种子般埋进我的心间。约摸过了两年后，在一次逛超市时，货架上的“微波炉版简易蛋糕”吸引了我的目光。内心深埋的种子瞬间发了芽，蠢蠢欲动。我立刻买了一份，回家研究起来。照着包装上的说明一番操作后，我将一锅微黄的液体送入了微波炉。20分钟左右，微波炉停止了工作，我迫不及待地打开拉门，戴上隔热手套，小心翼翼地捧出了我的“作品”。然而看到它的庐山真面目后，我情绪不佳了。用手戳了戳它，果然触感和观感一样，一点也不蓬松，有点像发糕。在无比郁闷的心情下，我的烘焙小尝试以失败告终了。

　　后来，在大学毕业那年，我在公司里遇到了一位小姐姐，她时常带些自己亲手制作的甜品给大家品尝。我内心的萌芽在一次次的品尝美食后茁壮成长，最后终于忍不住开始向她讨教起来。在她的指导建议下，我购买了各类烘焙工具与材料，正式开启了烘焙世界的大门。我的这一“大动作”遭到了妈妈的吐槽，“你做什么事都三分钟热度，不知道这次能玩多久。”然而我内心刚烧起的“熊熊烈火”怎么可能会因此扑灭，况且有“高手”带入门，还没开始制作，隐隐就有预感觉得自己能成功。

　　在一个天朗气清的日子里，我遵照公司小姐姐分享的配方和详细制作过程，开启了戚风蛋糕的探索之旅。我小心地把蛋黄和蛋清分离开，接着往蛋黄里加入称量好的牛奶、玉米油、低筋面粉，搅拌均匀，形成了蛋黄糊。然后将白糖分三次倒入蛋清中，用电动打蛋器打发，而后我遇到了棘手的问题。蛋清并没有像预期那样，变成厚实又细腻的蛋白霜，而是呈现半液体的状态。我心里泛起了嘀咕，“可能是打发的时间还不够吧，再继续打发看看。”又过了好一会，半液体的状态终于消失了，取而代之的是软趴趴的霜体。感觉到不太对劲后，我还是抱着一丝侥幸心理，硬着头皮把软趴趴的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，倒入了模具中，送进烤箱，开始了漫长的等待。

　　我十分忐忑的隔着玻璃拉门不停朝烤箱里面望去，刚开始的几分钟，蛋糕糊就静静地在碗里一动不动，又过了几分钟，蛋糕糊开始慢慢地往上膨胀，形成了小小的“山包”，当我期待它继续成长时，它就这么没了动静。随之而来“叮”的一声，烤制时间到了，照着小姐姐的嘱咐，我把装着蛋糕的模具拿出来放在桌面上震了几下，接着倒扣在网架上晾凉。脱模后的蛋糕，与模具高度相比，就似小矮人一般，高度整整矮了三分之一。但好在不似曾经的“发糕”，至少这回还是有点蓬松的。我想，问题一定是出在了蛋白霜上，带着疑问我又请教了我的“烘焙师傅”，经过各种排除后，我们得出结论，可能是分离蛋清时，有些蛋黄混进了碗里，当了回“奸细”，也可能是装蛋清的碗里有水分……

　　找到了问题的根源，我趁热打铁又做了一个，这回我十分仔细地研究了各种注意事项，谨慎地避开了会导致蛋白霜失败的各种小问题。功夫不负有心人，我终于成功地烤制出了戚风蛋糕，这是我在烘焙道路上获得的第一个“里程碑”。至此，我对烘焙越来越感兴趣，技术也如开挂一般，突飞猛进。妈妈惊讶地表示：“这回来真的啦！玩得挺久啊！”随之，一向喜欢研究美食的妈妈也顺利地被我拉入了烘焙的“坑”。

　　4年多过去了，在烘焙的道路上摸索前行，遇到过失败，遇到过阻碍，然而我并没有放弃它，虽然现在对烘焙的狂热程度有所减退，但细水长流的喜爱才能更持久吧。烘焙最大的乐趣就在于它的无限可能，运用各种食材、工具创造属于自己的独特美味，在这个过程中它给了我巨大的惊喜和满足。看着周围的人品尝我亲手制作的甜品，面露幸福，就觉得很温暖，仿佛自己是幸福的制造者与传递者，让我的生活变得更有温度。

　　烘焙这个兴趣，它将会伴我一生。因为少了它，我的生活一定会暗淡不少。