本报记者 林颖 郭颖 文/图

　　爱吃马尾市场里“醒醒春卷”的老马尾，总还记得童年时的另一种味道：葛粉包的甜。一经打探才知道，做春卷和葛粉包的两个手艺人竟是一对夫妻——郑醒云和妻子王云珍。

　　7月28日，当记者再次来到马尾街菜市场的郑醒云摊位时，夫妻俩依旧忙碌着。说起葛粉包，性格内向的王云珍笑着还未答话，外向的郑醒云已经帮老伴儿回答上了：“葛粉包的做法是从我妻子的太爷爷那儿传下来的，到她这儿已经第四代了，她家是马尾地区做葛粉包的‘祖师爷’，市场里不少摆摊卖葛粉包的商贩都是从我们这儿学来的。”

　　虽是从太爷爷辈就开始做葛粉包，但最出名的还是王云珍的爷爷，因为在家排行老三，人称他为“粉包三”。一家人勤勤勉勉以手作面食为生计，葛粉包传到王云珍的父亲，因为父亲有眼疾所以早早就不再做葛粉包，而制作葛粉包的手艺也很早就传到了王云珍和她的弟弟这辈。

　　王云珍说，葛粉，是把山上一种植物葛的块根挖回磨烂，过滤，沉淀后晒干得到的一种白净淀粉。说着，王云珍带记者来到位于进步里的弟媳妇郭玉金家中，现场演示制作葛粉包。热情的郭玉金一边招呼着记者，一边撸起袖子走进厨房。她从塑料袋里舀出一盆葛粉，用开水缓缓倒入，用两块小铁板来回碾，直至有了些许结块然后开始揉面。“面要揉得恰到好处，这样皮才好吃。”郭玉金和王云珍将一小团葛粉面团搓圆压扁，慢捏成极薄的片，然后在里面包上八宝馅，不到半小时时间30个葛粉包就做好了，“夏天，葛粉包最好当天吃，这样口感最好。”

　　“葛粉包的大小像汤圆，但表皮晶莹剔透，吃起来特别劲道，里面包着的是甜香的八宝馅。马尾人经常将葛粉包当做甜汤食用，因为是甜口所以格外受孩子的喜欢。”王云珍说，爷爷之所以能成为人人称道的“粉包三”主要是因为他用的“松溪葛粉”，这个独特的原材料是让葛粉包吃起来Q弹爽滑的“秘诀”，但令人遗憾的是，自“粉包三”爷爷过世后，后人再也没能找“松溪粉”，也做不出最有劲道的葛粉皮。

　　如今，虽然王云珍已寻不到爷爷做葛粉包用的“松溪葛粉”，但为了尽量做出Q弹的葛粉皮，她也有自己的“秘方”，“这个‘秘方’可要保密呢!这是我们家葛粉包与他人家不同的原因。”郑醒云在一旁笑道，他自豪地告诉记者，开发区建设初期，为了给建设工人“加把劲儿”，甜糯的葛粉包甜汤曾一度成为工人们的夜宵，一口甜汤从喉头流入胃里，化成了建设开发区的力气。