○章盈旖

　　近来，一阵“轻食主义”风刮进了餐饮界，花花绿绿、五彩缤纷的“减脂餐”在炎热的夏季更显口感清爽，满足现在人们低卡路里、低脂肪，又具备一定营养的健康餐饮需求，受到许多人尤其是青年朋友们的喜爱。从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得健康”,人们饮食观念的转变带来了“轻食主义”的盛行，尤其是在都市白领圈里，减脂健康餐已经成为新风尚。

　　如今在“饿了么”、“美团”等外卖平台上，悄然出现一些专门做减脂健康餐的餐馆，商场内，一些轻食主题餐厅也如雨后春笋般悄悄冒出，“吃的健康”“吃不怕胖”的减脂餐在人们的口中被笑称为“吃草”，一些人还根据网上的教程自制减脂餐，乐此不疲。

　　各个网站上，自制减脂餐教程遍地开花。郑涵最近报了个健身私教课，在锻炼的同时，教练要求她要“管住嘴”，每天摄入的热量不能超过1300大卡。于是她学着自己制作营养美味，低脂低热量又饱腹的减脂餐，燕麦、紫薯、糙米、水果、鱼虾、鸡胸肉……各种随心的低脂搭配让她乐此不疲地尝试。“夏天我的胃口本身就不好，减脂餐搭配了各种各样的蔬菜，清爽很多，放心吃还不怕胖，真是每天发愁吃什么的我的最佳选择了。”

　　轻食火爆，吃轻食的人也愈来愈多。8月19日，记者走进马尾的一家轻食餐厅，这家餐厅落地马尾一年多，专攻外卖业务。只见六个外卖员围着出餐台，“我的那份好了吗?快点啊，要迟到了!”陈晨是这家店的老板，是一个刚刚毕业一年，看起来瘦瘦小小的姑娘。陈晨和伙伴忙着准备餐食、打包，交给小哥的时候还不忘说一声“辛苦了”。

　　打开外卖平台，陈晨店里的减脂餐可谓丰富，从“烤全麦吐司”、“香煎鸡胸肉”等单点小食，到“鸡胸肉土豆泥餐”、“牛排土豆泥餐”等套餐，另外还有“纯手工酸奶”、“青瓜汁”等饮品，记者观察到，这些卖品月销量都不错，大概都在几十份到一百份左右，尤其是店里的招牌套餐“鸡胸肉土豆泥套餐”月销量达到了400多份。

　　来都来了，光看不吃怎么行？记者点了份“牛排土豆泥餐”，鲜艳的配色颜值极高，打开盒盖，浓郁的牛排肉香钻入鼻腔，让人食欲大开。我数了数里面的东西，牛排、土豆泥、水煮蛋、火龙果、西兰花、玉米粒、黄瓜丝、胡萝卜丁、圣女果、红叶生菜、苦苣，牛排肉质紧实，腌制十分入味，入口是带着黑胡椒和生抽的味道，没什么油。搭配着烘焙芝麻酱，蔬菜带着点淡淡的咸味，又有着其特有的清爽。这一整份吃完，估计在300大卡，奈何我吃了三分之二就有了明显的饱腹感，只差一声“嗝”来宣告我的满足。

　　聊天的间隙记者得知，陈晨开“轻食”餐饮也是基于自己的亲身经历，在大学期间，她的体重从130多斤到现在的80多斤，体重一路狂降就是“吃”出来的。但是那时候她并不是靠的减脂餐瘦身，而是通过节食的方式，导致如今常常感到肠胃不适。陈晨说：“后来我认识了一个健身教练，他说健身其实‘三分靠练，七分靠吃’，吃是很重要的，要吃得健康低脂，也能很好地瘦下去。”餐厅开业前，在教练的指导下，陈晨制作了菜单，还贴心地在每份减脂餐下面都清楚标注了热量。

　　具备国家健身营养师、国家运动营养师资质的健身教练张望增告诉记者：“健身减脂餐追求的是摄入多种食物使达到营养均衡，主要是控盐、控碳、控油。健身一般分为减脂和增肌，针对不同健身目标的减脂餐也有所不同。”张教练表示，坊间有“早吃碳水午吃肉，晚上多吃维生素”的说法，但要避免出现只吃碳水或只吃肉的误区，还是要以多种摄入、营养均衡为主。