马尾新闻网讯（记者 薛海云）菜山药、铁棍山药、毛山药，有粗的、细的、弯的、直的……最近，马尾市场上销售的山药不仅形态各异，名称也让人眼花缭乱。记者采访发现，山药药食两用，是冬季养胃益肺的好伙伴。那么，面对品相与名字不尽相同的山药，消费者该怎么选？不同山药吃法是否一样？

　　记者近日发现，沿山市场上山药上架量增大了，常见的品种有铁棍山药、菜山药、毛山药等。不少超市则将铁棍山药摆放在显眼的货架上。在君竹路旁的永辉超市，既有来自河南焦作的铁棍山药，也有产自广东的鲜淮山。

　　“河南焦作孟州的铁棍山药，根据种植土质不同分为垆土和沙土两种，前者价格更高。垆土土质硬、黏性大，山药在生长扎根时比较费力，所以长出的山药上下粗细不均匀，成品短且弯弯曲曲。沙土铁棍山药种植的沙地土质松软，长出的山药也更直一些。”在快安环岛市场一家商户黄先生表示，自己主营河北的毛山药，近期日销量高时可达近百斤。他介绍，山药保存很简单，只需放在干燥处，可以存放好久，如果气温高了就冷藏。

　　山药既可做热菜又可以做凉菜，既可做甜品也可以做糕点，能拌、炒，又能炖、焖、烤，比如山药炒木耳、蓝莓山药泥、山药炖排骨、山药蒸南瓜等。“毛山药又粗又直，也有人叫菜山药，水分含量高，吃起来比较脆，适合炒菜；铁棍山药煮熟后口感粉面，炖汤、煮粥都不错。” 黄先生介绍。

　　值得一提的是，记者注意到，市面上还有一种紫山药，外观和地瓜相似，切开内里是紫色，很多市民偏爱做成山药羹，颜色诱人、浓香四溢，还营养美味。铁棍山药售价比毛山药高些。在永辉市场，铁棍山药10元/500克，毛山药7元/500克。值得一提的是，都是铁棍山药，价格也有区别。在朴朴线上app，某款铁棍山药，500克售价15.9元，而还有一款铁棍山药350克售价8.9元。