许琳晶 文/图

　　肠粉作为广州街头再寻常不过的一款小吃，只要是有早点的广东餐馆，都能看到肠粉的“身影”。现在在马尾区，也能吃到正宗的广东肠粉，位于建星路商贸城的“老奶奶石磨坊”制作的肠粉就以其独特的味道征服着顾客的味蕾。顾客都会被它雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感、多汁多味的馅料而打动，进而渐渐爱上它。

　　在广东学艺多年的店铺李老板告诉记者，他在广东数年，原先打算在广东开店，但想着若能把这项手艺带回家乡，就能让乡亲也吃上正宗的肠粉，所以他便在朋友的帮助下，在马尾开了店面，没想到手艺得到大家认可，生意越来越好。

　　谈起如何做一份美味的肠粉，李老板透露，关键在食材的挑选。“做肠粉大米是关键，前一天晚上将大米泡水，然后磨粉;之后用淀粉与生粉混合后用少量水调制出稀糊状，再用沸水将其制成粉糊，冷却后与大米粉混合加入盐、油搅拌均匀;随后将做好的肠粉浆倒在肠粉机的笼屉里，加入鸡蛋、猪肉等，旺火蒸5分钟，取出卷成猪肠状，就完成了。”刚刚出炉的肠粉粉皮白如雪花、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，淋上汤汁，无论是谁也难抵这诱人的美味。

　　家住海西堤的王小姐告诉记者：“店铺刚开时，我就过来试吃，没想到味道十分正宗。不仅肠粉，他们家的油条也十分健康，每次下班都会过来买了带回家。”