红糟是制作马祖老酒的副产品，常被马祖民众用来作为料理食材。近年来由於红糟被证实为保健食品，可以降胆固醇与血脂肪，因此马祖传统红糟料理等菜肴广受观光客的喜爱，包含∶「红糟鸡」，「红糟肉」及「红糟炒饭」等，不论在色泽上、口感上，都颇具卖相。

　　红糟鸡∶马祖地区民众的家常菜中，以红糟鸡最常上桌，在这道佳肴中，除了加入大量的红糟以外，金针则是必备的配料之一。由於红糟是自然的健康食品，地区妇女做月子时，常将红糟鸡当作调理身体的营养食物。

　　红糟肉∶以红糟腌制入味後，以油炸至熟，红糟肉上桌时，都会加几片柠檬，增加肉质的鲜味。

　　红糟炒饭∶以红糟作为佐料，与饭拌炒