“秘制黄牛骨”火锅店，位于马尾青洲乐业路16-2号(罗星派出所对面)，早上六点半，林勇和叶斌在清晨的冷风寒露中打开店门，从供应商手中接收凌晨刚刚宰杀的半头新鲜黄牛，开始了一天的忙碌。每一天，半头黄牛是固定购买量，只在当天食用完。把半头牛扛到厨房后，叶斌开始以最快的速度对黄牛进行精致的加工，放秘制香料、倒入一个60*60厘米大的铁锅中温火熬煮，再过四个小时，这大锅牛肉汤即将出现在客人的饭桌上。

　　中午十一点，厨房里的牛肉汤已经熬制完成。林勇坐在收银台后开始营业，叶斌负责把每一锅牛肉亲自摆到客人桌上。这一锅牛肉和牛杂经过了卤煮，飘着豆蔻、八角、桂皮、花椒、香叶等香料的卤香气，火锅汤底正是熬煮了四个小时的牛肉汤，此刻，厨房香气扑鼻。摆上桌的牛肉火锅让人食指大动，泛着透明胶质的牛筋嚼在嘴里筋道味美，大块牛排肉质紧密，啧上一口浓郁的汤头，一股滚烫的鲜咸从喉咙一路往下蔓延，一直到达那迫不及待也想一品美味的胃，而遗留在嘴里的香气已经渐渐回甘。

　　中午十一点午餐开始，傍晚五点进行晚餐，这天，一大锅的牛肉分为小火锅供三十几桌客人品尝，从2011年12月开店到现在，每一天都这样忙碌的林勇和叶斌也渐渐习惯了这样的生活。

　　此时，不忙碌的叶斌就靠在厨房门边，快乐地看着客人们食用自己煮制的食物。“这是一种幸福感，客人爱吃，我就心满意足到不行。”这个80后小伙子笑起来憨厚可爱。29岁的叶斌是南平人，16岁初中毕业后他离开学校四处做学徒，“19岁那年我才开始学厨，我和师兄弟吃过很多地方的牛肉，每个地方都有它的特色。2009年，我们聚在一起秘制我们的黄牛骨火锅汤底。”秘制成功后，师兄弟们开始在武夷山、建阳各地开自己的黄牛骨火锅店。把店开到马尾，是因为朋友林勇的邀请。“这是马尾第一家纯黄牛肉火锅店，有特色。”林勇如是说。

　　吃火锅本是冬天的快乐享受，但吃过黄牛骨火锅的客人同样喜欢夏天来食用。“因为我们的秘制汤料里加了一味温良的调料——蜂蜜。福州人的口味偏甜，蜂蜜又能降火，加入汤底，能让牛肉汤有回甘的口味。”叶斌告诉记者，虽然师兄弟们都开了黄牛骨火锅店，但每家店的口味都略有不同，因地适宜地做出特色才是火锅店能一直火爆的原因。

　　林颖  文/图