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马祖特产:鱼面

http://www.mwnews.cn  2013-12-20 11:17:22   来源:海峡时报    【字号

  马祖特有的美食—鱼面—主要以鳗鱼调和太白粉制成,营养丰富,不过吃起来有微微的腥味。鱼面以60%的鳗鱼、鱿鱼等高级鱼类鱼浆加上40%太白粉,经过揉面、压制、切割等工序,然后必须再于日光下曝晒2天制成。

  品尝鱼面的方法有很多,你可以煮火锅或汤面,甚至是先将馄饨、肉丝、紫菜等配料煮熟后放入鱼面。最后再滚烫一次即可,各有各不同的美味。而马祖人吃鱼面,就像一般的面条一样;有的人干炒,但也可做成汤面,不变的是其鲜美甘甜的口感。因为鱼面的鱼肉含量高,汤面吃起来像条状鱼丸。炒面则很劲道,有股鱼的鲜味。

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