许琳晶 文/图

　　粥本身很有营养价值，以前人们往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之效。任何食物与粥为伍，立刻变得亲切温暖，让人百食不厌，例如以海鲜为料的砂锅粥，不同的海鲜用料能煮出不同的味道。在马尾区建星路有一家粥铺“品膳佳”，主要经营广州潮汕砂锅粥。

　　“20多岁左右，我就在潮汕一家连锁店内学习煮粥，学到手艺后便想自己也开一家店，当时因为爸妈在马尾打工，所以就来马尾开了这家店。”店铺唐老板对记者说道，“广东人以煲汤、煲粥闻名，尤其是潮汕人。潮州砂锅粥向来颇有名气，以用料新鲜讲究出名。”

　　“海鲜粥最关键的用料就是海鲜，所以我每天要到海鲜市场亲自挑选最新鲜的海鲜回来。”唐老板告诉记者，煮海鲜粥可一点都不省人力。将米淘洗后要放水中浸泡3个小时软化，这样下锅才容易煮烂，易于消化吸收，同时能使米粒充分吸收水分。

　　“水滚沸后加入生米， 并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。粥可是用心熬出来的，在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、盐等，用勺子拌匀。”

　　这样一碗清香鲜美的海鲜粥就已经出锅了，闻着就已经勾出了口水，吃一口，烫、香、鲜在味蕾上碰撞，盛上一小碗，意犹未尽。别看砂锅不大，粥的量足够、入口即化, 无论是谁也难抵这诱人的美食。