○杨成和

　　闽安戍台重镇的元宵庙会，每年自正月初九至十五，整夜灯火通明，锣鼓喧天，鞭炮礼花齐放，万人空巷。闽安古镇的十八条街巷，到处摆宴欢迎游行队伍和各庙神圣。

　　闽安东村是古镇杨赵郑聚居的最原始村落，民俗庙会当晚，这里的摆宴节目别具一格。街道旁边，摆放着层层叠叠的大蒸笼，蒸笼里装着热气腾腾香气扑鼻的糯米团，这是当地居民为庙会精心准备的“将军饭”，慰问参加庙会的各路人员。

　　元宵庙会“将军饭”的故事来历相当动人，是清代闽安水师军士与民众的一份深厚情谊。

　　闽安原有庙宇百座，驻兵三千，元宵庙会本是军民同欢共庆。清初，侍郎将军、林贤总兵、蒋勋副将率领福建闽安水师攻下澎湖、收复台湾。第三年元宵佳节，参战军士获准换防轮戍台湾。在渡海回闽安途中，一艘兵船实遇狂风巨浪倾翻。被救上船的军士一上岸，恰好赶上庙会游行出发，他们顾不上吃饭和衣服未干，便立即投入游行。东村民众被水师军士所感动，拿出平时舍不得吃的糯米煮成糯米粥，慰问戍台凯旋归来的水师将士。随后，当地群众用蒸笼将糯米做成炊甑饭，特地用来招待参加庙会的戍台将士。糯米炊成的糯米团，就这样被民众称为“将军饭”。将军饭的制作过程颇具技巧，糯米应选用闽安特产优质的，才有足够的香甜新鲜口味。糯米经过4个小时放在干净的水里浸透，然后捞起放置蒸笼，蒸制到糯米香味四溢才算大功告成。吃了“将军饭”，全年保平安。吃“将军饭”只要把手洗干净，用手抓饭扭成团趁热吃下。参加游行人员和来访宾客不但可以现场尽情享用，还可以打包带走分发亲友。