记者 许琳晶　　

       福建首个水产品可追溯电子交易平台、福州首家“视频厨房”、福州首张二维码水产品经营牌……这些亮眼的新闻都有一个共同的内容，它们是马尾区创建国家食品安全城市，强化食品安全监管的工作成效。今年以来马尾区不断完善食品安全监管体制机制建设，强化专项整治和源头治理，积极探索建立食品安全社会共治新格局，取得了一定的工作成效。

　　完善可追溯体系 为“舌尖上的安全”护航

　　打造福建首个水产品可追溯电子交易平台

　　马尾名成水产品批发市场打造的名成食品可追溯统一结算平台是全国首家电子化可追溯水产品交易平台。今年以来，该平台在市场内淡水活鲜交易区先行试点使用，纳入该平台追溯的品种有四大家鱼。2016年8月23日，市场内经营的淡水鱼类40种品种全部纳入平台追溯管理。

　　该平台以以淡水活鲜交易区电子交易一体机为载体，即时记录从养殖到销售到消费终端完整信息，上游养殖户、供货商与下游买家用IC卡交易淡水鱼的每一笔记录都及时录入数据库，流向有据可查，在此出入的淡水鱼拥有了自己的电子“身份证”，供市场监管部门追溯。一旦发生食品安全事件，可以第一时间锁定问题水产品的去向、以及问题水产品的销售数量，立即通知买家停止销售并召回问题水产品，确保水产品质量安全。

　　不仅是水产品可追溯，肉品同样可以。位于马尾的盛食品公司建立肉品质量安全追溯体系，实现生猪进厂到生猪产品出厂的全程信息化管理，并与“福州市肉品质量安全信息可追溯系统”进行对接，实现对生猪来源追溯和生猪产品流向追溯。

　　可追溯体系的建设，使得销售数据可整理和查询、买卖双方信息可采集、交易产品品种的产地信息可采集，真正意义上实现了马尾市场中买卖双方的双向可追溯。

　　推动示范点创建 “明厨亮灶”显成效

　　建立福州首家“视频厨房”

　　2016年8月，马尾区首家“明厨亮灶”试点单位——马尾揽季海物会餐厅揭牌。这也是福州市首个正式亮相的“视频厨房”。该厨房面向所有消费者接受监督，标志着马尾区的餐饮单位“明厨亮灶”示范创建工作取得实质性进展。

　　该餐厅通过在烹饪区、凉菜间、面点间共设置4个摄像头，在二楼就餐大厅设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上，公开展示食品采购、烹饪加工、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众实时监督。另外，该餐厅的凉菜间、水果间等使用透明玻璃窗的透明厨房模式，消费者在就餐大厅就能直接观看食品制作过程。

　　自揽季海物会餐厅创建“视频厨房”起，马尾区市场监管局持续打造“明厨亮灶”工程，2016年马尾区市场监管局共指导全区71家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”改造，其中21家为视频厨房，覆盖高校中小学食堂、企业食堂、大中型餐饮等单位。

　　另外，马尾星旺路、东方名城永辉负一层等3条街区成为了餐饮服务示范街，揽季海物会等32家建立了餐饮服务示范店，还创建了省级、市级小作坊示范点各1家。

　　推广二维码《经营牌》 “互联网+”提升商家诚信

　　制作福州市首张二维码水产品经营牌

　　传统监管模式存在消费者与商家信息不对等的弊端。为此，马尾区市场监管局针对名成市场冰鲜交易区等开放式经营场所经营者携带营业执照不便的客观情况，督促业主，推出含二维码的《经营牌》的管理模式。《经营牌》上含商户名称、负责人姓名、摊位编号、主营产品、联系方式及二维码信息，消费者或监管人员用手机扫证上的二维码，就能知晓该商户的营业执照等信息，确定商户的经营资质。

　　市民陈先生来到冰鲜区购买海鲜，陈先生拿出手机，先扫描摊主胸前所挂经营牌上的二维码。很快手机上显示出了该商户的《营业执照》、主营品种等信息。陈先生放心地向商家购买了需要的水产品。陈先生说：“以前常常来买海鲜，因为是批发市场，摊主营业执照没有随身带，也不知道对方是否合法经营，发生了问题也无处寻人，现在扫扫二维码就可以知道经营者是否合法经营，一旦发生了质量问题，我也可以找到对方依法维权，确实挺方便，值得推广!”

　　下一步，马尾区市场监管局还将继续运用“互联网+”与名成水产品批发市场共同推进水产市场冰鲜区经营户经营牌的换发工作，将二维码信息引入经营牌制作，通过二维码扫描将原先单一功能的证件改为含有各类证照、经营者信息的入场牌，解决通透形市场无法在经营地点亮照经营等困难，为开放市场执法检测、消费维权提供进一步便利，推动水产市场诚信经营。